El boom de los alimentos enriquecidos con proteínas: oportunidades de eCommerce para marcas CPG

El último par de años ha marcado un cambio profundo en cómo pensamos sobre la nutrición. Ya no basta con ofrecer productos sabrosos: los consumidores quieren alimentos que aporten beneficios funcionales claros a su estilo de vida. En este contexto, los productos enriquecidos con proteínas—desde lácteos hasta snacks y barras de granola— han pasado de ser una moda secundaria a una categoría con visibilidad estructural en las góndolas digitales y físicas.

Para las marcas CPG, este fenómeno representa un terreno fértil para la innovación, la diferenciación y el crecimiento en canales como el eCommerce si se entiende cómo piensa y actúa el shopper en este segmento.

El auge de los productos con proteína: ¿moda o cambioestructural?

La tendencia de alimentos enriquecidos con proteínas no es exclusiva de gimnasios ni de nichos deportivos. Hoy toca a muchas más puertas del consumo masivo. En Chile, productos como lácteos, granolas o panes enriquecidos con proteínas están teniendo más visibilidad y espacio en los supermercados y tiendas online, impulsados por una percepción extendida de que más proteínas equivale a más salud o mejor rendimiento físico.

Sin embargo, los nutricionistas llaman la atención sobre varios matices:

• La explosión de productos proteicos no siempre responde a una necesidad nutricional universal.
• La proteína adicional puede ser útil para grupos específicos (como deportistas, vegetarianos o personas mayores), pero no necesariamente para todos.

Este “boom” no es solo chileno. En Europa, por ejemplo, los productos con etiquetas de “alto en proteína” han crecido en una amplia gama de categorías —desde yogures y cereales hasta bebidas frías y snacks— con hasta 39% de consumidores menores de 35 años considerando la proteína como un factor crítico en su elección de alimentos saludables. (FoodNavigator.com)

En paralelo, mercados globales muestran que la preferencia por alimentos funcionales, donde la proteína es protagonista, está aumentando con fuerza, impulsada por cambio en hábitos, conciencia nutricional y el deseo de maximizar el aporte nutricional por porción. (GlobalGrowth Insights)

¿Cómo piensa y compra el consumidor proteico digital?

La compra de alimentos enriquecidos con proteínas en eCommerce no es puramente transaccional: es una decisión informada y comparativa. Esto tiene implicancias claras para las marcas:

• Los consumidores investigan antes de comprar: Muchos usuarios leen etiquetas, comparan cantidades de proteína, revisan ingredientes y buscan contenido educativo (beneficios, usos, diferencias con versiones tradicionales).
• La percepción supera al mito: La percepción de beneficio proteico muchas veces supera la evidencia, lo que implica que las marcas deben ser claras, transparentes y educativas para sostener la confianza del shopper.
• La segmentación importa: El comprador digital de productos ricos en proteína no es uniforme: puede ir desde deportistas y adultos mayores hasta consumidores que buscan opciones de snack “más saludables” o que se alinean con estilos de vida activos o balanceados.

Qué categorías están liderando (y por qué importa para eCommerce)

Aunque prácticamente “cualquier producto puede enriquecerse con proteína”, hay categorías que, por su naturaleza y frecuencia de compra, han sido especialmente relevantes para los consumidores digitales:

Lácteos enriquecidos

Los productos lácteos funcionales —leches, yogures, bebidas lácteas y quesos— están en el centro de la tendencia. Representan una porción significativa de lo que los consumidores asocian con proteína de calidad, convenientemente accesible y con una percepción de naturalidad mayor que otros alimentos ultra procesados. (FEDELECHE F.G.)

En eCommerce, estos productos suelen verse como:

• Alternativas de valor agregado frente a versiones tradicionales.
• Productos que pueden justificar un precio superior por su funcionalidad percibida.
• Oportunidades para estrategias de cross-selling con otras categorías funcionales (por ejemplo, snacks proteicos o bebidas energéticas saludables).

El caso de los yogurts enriquecidos con proteína es especialmente ilustrativo. Lo que partió como una variación dentro del yogurt tradicional terminó consolidándose como una subcategoría propia: “yogurt proteína”.

Este fenómeno no es solo una percepción de marketing. Hoy, los cinco principales eCommerce de supermercados en Chile ya exhiben esta clasificación de manera explícita, separando estos productos del resto del surtido de yogurts, comportamiento que puede monitorearse y auditarse en nuestra plataforma ePricing.

Granolas y snacks funcionales

La granola enriquecida con proteínas, barras y snacks similares se han posicionado como opciones rápidas y “saludables” para el consumidor urbano. Su presencia en carritos digitales tiende a consolidarse cuando se acompañan de contenido que explica beneficios concretos (saciedad, aporte energético, recuperación muscular).

Pan y productos horneados fortificados

Aunque menos tradicionales, los panes o waffles altos en proteína están encontrando espacio en eCommerce como parte de las opciones que el shopper etiqueta como “mejor para mi estilo de vida”. (Grand View Research)

¿Qué obstáculos enfrentan estas categorías en eCommerce?

Incluso con crecimiento de la demanda, existen retos que las marcas deben considerar cuidadosamente:

• Confusión por etiquetado: Muchos productos se declaran como “alto en proteína” sin educar sobre qué significa eso realmente para la salud o el aporte diario recomendado. Esto puede llevar a desconfianza si el contenido no está alineado con expectativas claras.
• Percepción de procesados: Alimentos enriquecidos con proteínas a menudo contienen aditivos o ingredientes que algunos consumidores perciben como “ultra procesados”, lo que puede limitarla adopción si no se comunica adecuadamente. (FEDELECHE F.G.)
• Precios y valor percibido: Muchos consumidores digitales comparan precios y beneficios funcionales, lo que hace crucial que la propuesta de valor esté bien articulada en la ficha de producto. Esto no solo impacta la conversión, sino también el posicionamiento de marca en marketplaces y tiendas propias.

Cómo convertir esta tendencia en estrategia de eCommerce

Para las marcas CPG que apuestan por alimentos enriquecidos con proteínas (especialmente en categorías como lácteos), hay varias palancas concretas que pueden impulsar resultados en canales digitales:

Educación como contenido

El ecommerce no es solo un catálogo: es una plataforma para educar. Publicar contenido que explique:

• por qué se enriqueció un productocon proteína,
• qué beneficio aporta,
• cómo se compara con alternativas normales,
  puede marcar la diferencia en decisiones de compra informadas.

Claridad en el etiquetado digital

Las fichas de producto deben mostrar:

• gramos de proteína por porción,
• comparación con versionesestándar,
• información concisa y fácil de digerir (nutrición, beneficios, advertencias).

Esto reduce incertidumbre y mejora la confianza del shopper.

Segmentación y personalización

Usar datos de comportamiento (búsquedas por “alto en proteína”, filtros de salud, historial de compra) puede permitir:

• destacar productos relevantes,
• recomendar opciones complementarias,
• mejorar la relevancia de promociones y bundles.

Colaboración con retailers digitales

La alineación con marketplaces y retailers para resaltar estos productos (secciones destacadas, filtros por funcionalidad, campañas temáticas) puede aumentar visibilidad y conversiones.

Mirando hacia adelante: la funcionalidad como diferenciador de marca

El interés por los alimentos enriquecidos con proteínas es más que una moda pasajera. Está anclado en tendencias más amplias de consumo: salud, conveniencia, funcionalidad, y una mayor exigencia de transparencia y beneficios claros.

Para las marcas CPG, especialmente aquellas que operan categorías como lácteos y snacks funcionales, este contexto representa una oportunidad de reforzar su posición no solo como proveedor de producto, sino como socio del estilo de vida del consumidor digital.

No se trata solo de añadir proteína.
Se trata de comunicar valor, educar al shopper y facilitar decisiones de compra con información clara y relevante.